微量元素在機體正常的生命活動中占有不可或缺的地位，微量元素在組成酶結構或酶在發(fā)生催化作用時不可缺少。尤其重要的是，缺乏硒、鐵、銅、鋅、錳等元素，將影響超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)生成以及酶活性，從而影響機體對抗自由基即抗衰老的能力。
滿足人體生理需要量的礦物質和微量元素依靠外來的飲水和食物經消化道吸收直接進入體內。由于新陳代謝，每天都有一定數量的礦物質從各種途徑排出體外，必須予以補充。每天，我們的身體每天至少需要6—8杯的水。
當人體脫水后，飲水對細胞的親和力最大，它能迅速進入脫水的細胞，因而能促進新陳代謝，增加全身血容量，提高免疫功能。
如果去除了飲水中人體必需的微量元素，可使體內微量元素缺乏，進而導致一系列病癥。大量文獻表明，許多慢性病的發(fā)病率尤其是心血管疾病（心臟病、高血壓和中風）與各種水的軟化程度（缺乏礦物元素）相關。
為什么飲水中的礦物元素很重要？世界衛(wèi)生組織委托中華人民共和國衛(wèi)生部出版的《飲用水水質準則》指出，從水中攝入鈣、鎂等人體必需的礦物元素的典型量達5%-20%，如食物中攝入量轉少時，水中的攝入比例可高達50%，而氟這樣的微量元素只能從水中獲得。
到目前為止已經證實水中有近10種微量元素是人體所必需的。就我國目前的膳食結構而言，許多微量元素很難從食物中攝取，而主要是從水中得到。
研究微量元素代謝的權威人士說，從飲用水中吸收礦物元素比從食物中更好、更容易。雖然食物中也含有這些微量元素，但因常常與其他物質結合而阻礙了機體的吸收；而溶解在水中的礦物質呈游離狀態(tài)，吸收更加容易。
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